Muffin Fit de Cenoura (Salgado)

Começando a semana… E Nada melhor do que uma Receita Fit Mara de dar água na boca pra aguentar firme na dieta! Rsss

Este muffin de cenoura é super saboroso, e saudável! Cremoso por dentro, hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm! O difícil é comer só 1!

Bom, então este é o defeito! Impossível comer 1. Hahahah

Leve, e com gostinho de quero mais.

A Boa notícia é que é feito com ingredientes saudáveis para comer sem remorso. Ok?

Pronto! Resolvido.

Vamos dar uma graça a mais na nossa vida durante a semana com esta delícia?

E olha que no final de semana ele engana bemm o cérebro viu!? Tão bom que parece até uma receita “Pé na Jaca”.

É Bem fácil e rapidinho…

RECEITA

Ingredientes

(Massa)

1 Cenoura Picada
3 Ovos
1 e ½ Xícara (chá) de Leite
2 Xícaras (chá) de Farinha de Arroz Integral
4 Colheres (sopa) de Óleo de Coco
1 Colher (chá) de Sal Rosa
1 Colher (sopa) de Fermento

(Recheio)

3 Colheres (Sopa) de Cenoura Ralada
200g de Requeijão Light ou Creme de Ricota
1/2 Colher (Chá) de Pimenta Calabresa a gosto

Modo de Fazer

(Massa)

Descasque as cenouras e pique 1 unidade para utilizar na massa;
Em um liquidificador, acrescente os ovos, o leite, o óleo de coco, a cenoura picada e bata tudo até ficar homogêneo;
Reserve;
Em um recipiente, acrescente a farinha de arroz integral, o sal e misture bem;
Em seguida, coloque a massa líquida do liquidificador e misture bem novamente à mão;
Por último, acrescente o fermento e misture suavemente;
Reserve.

(Recheio)

Em uma tigela, acrescente o requeijão, a cenoura ralada e a pimenta calabresa;
Misture bem e reserve.

Montando para assar…

Em forminhas antiaderentes que costumamos usar para assar pão de queijo e cupcakes por exemplo, com um pincel unte todas com óleo de coco para não grudar o muffin e desenformar com facilidade após assar;
Após untar, acrescente a massa até a metade de cada forminha, e em seguida coloque 1 colher de sopa do recheio em cada;
Para finalizar, cubra o recheio com a massa. Deixando sempre um espaço entre a massa e a borda da forma para não transbordar quando crescer o muffin;
Coloque por cima queijo a gosto e orégano;

DICA: Experimente usar o recheio que quiser! Outras opções de recheio são o Brócolis, sementes em geral como a quinoa, as ervas como a salsinha, a cebolinha, e várias outras alternativas também ficam maravilhosas. Use a criatividade! 😉 Só não use um recheio muito líquido, não dará muito certo. Os cremosos como estes que indiquei são ideais.

Leve ao forno preaquecido a 200º por aproximadamente 15 minutos. Ou faça o teste do palito após este tempo de forno, e se o palito sair sequinho, pode desligar!
Desenforme, e sirva quentinho!

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