Oiiieee!!!

Já postei várias receitas no Menu “Receitas Fit” do Blog, utilizando ou um dos tipos de farinhas que vou mostrar hoje a vocês sem glúten, ou o Mix Completo de Farinhas para preparar pratos como massas, e vários outros.

Tem o Vídeo de Massa Verde ou Colorida Sem Glúten, utilizando estas farinhas Aqui. E nele, mostro também como preparar o Mix! Bem Completo. Vale a Pena Assistir! E já aproveitem para se inscreverem no Canal do Blog no You Tube. INSCREVA-SE!

Achei muito importante fazer um post explicando mais sobre este Mix de Farinhas sem glúten, que costumo usar como substituto da Farinha de Trigo.

Para preparar alguns bolos, massas (como citei aqui acima), e outros pratos em que eu incluiria a  Farinha de Trigo por exemplo, escolho ou o Mix de Farinhas, ou apenas um dos ingredientes deste mix.

Abaixo vou passar a Receita desta mistura, e explico o efeito que cada uma costuma fazer nas preparações com relação a consistência de massas, elasticidade, e dentre outros fatos importantes quando vamos produzir um prato.

Preparando o Mix de Farinhas Sem Glúten…

RECEITA

Ingredientes

• 2 Xícaras de Café de Farinha de Arroz
• 1 Xícara de Café de Fécula de Batata
• 1 Xícara de Café de Amido de Milho
• 1 Xícara de Café de Creme de Arroz (Pó)
• 4 Colheres Rasas de Chá de Goma Xantana

Modo de Fazer

• Misture bem todos os ingredientes e armazene em lugar arejado.

DICAS ÚTEIS

Farinha de Arroz: A Farinha de Arroz é perfeita para preparar tortas salgadas de liquidificador, alguns bolos, pratos em geral que não precisam de elasticidade no preparo, e substitui a farinha de trigo perfeitamente em muitos casos. Ahhhh! Existem a Farinha de Arroz Branca, e a Integral. Já utilizei os 2 tipos. A Integral, é preciso cuidado para não utilizar em grande quantidade, e em determinados pratos. Pois, pode deixar um sabor amargo não muito agradável ao paladar. A Branca não possui este amargo, e deixa um sabor mais suave;

Fécula de Batata: A Fécula possui uma textura muito parecida com a de Amido de Milho, e as receitas como bolo por exemplo, não dão muito certo! O ideal para bolos, seria a farinha de arroz por exemplo, ao invés da fécula ou amido. É preciso cautela com estes 2 ingredientes, pois podem dar um aspecto emborrachado ao prato. Nada interessante. Rsssss Recomendaria utilizar a fécula de batata junto ao Mix Completo da receita acima, em grande maioria dos casos. Com exceção para algumas receitas em que não há problemas em optar por ela unicamente (Como a Massa de Coxinha Fit por exemplo, em que utilizo apenas o amido para dar o ponto, ou a fécula como opção. É preciso analisar);

Amido de Milho: Bom, como já citei aqui acima, ele é semelhante à fécula. Mas os 2 ingredientes trazem resultados muito bons se acrescentados da maneira correta. Para engrossar molhos, etc, também podem ser utilizados separamente;

Creme de Arroz (Pó): Sinceramente, nunca optei pelo uso do Creme de Arroz isoladamente. Não senti necessidade de realizar este teste até hoje. Mas, este ingrediente junto ao Mix de Farinhas Sem Glúten, trazem resultados satisfatórios;

Goma Xantana: Este é um ingrediente muito importante nas receitas! A Goma dará a elasticidade em massas, como o Nhoque, e pratos em que precisamos manusear, modelar, etc. Um ingrediente fundamental para preparar massas em geral por exemplo.

Costumo utilizar este Mix de Farinhas para preparar pizzas, massa verde ou colorida, algumas tortas, pães… Dentre outros. Para bolos, costumo escolher a farinha de arroz. Pois não pedem aquela elasticidade (Como já me referi aqui acima) para mexer na massa, e aquela consistência. Bolo é bom fofinho!

-PREPARO: 5 Minutos
-RENDIMENTO: +- 500g
-DIFICULDADE: Fácil

(Receita Criada Por: Priscilla Stallbaum Lopes)

Espero ter ajudado! 😉

Gostaram das dicas?

Vale muito a pena fazer esta substituição da Farinha de Trigo que possui glúten, por este Mix, ou uma destas farinhas… O glúten faz muito mal à saúde!

Beijos,

Pri

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