Risoto Funcional de Frango, com Creme de Ricota e Brócolis

Eu adoro Risoto! Mas, como eu só como arroz integral hoje em dia durante a semana, resolvi substituir o Arroz arbóreo que uso sempre para preparar risotos, pelo “Cateto Integral”. Nos finais de semana, costumo enfiar o pé na jaca, e dou uma relaxada, libero o arbóreo nas preparações.

Este risoto é bem leve, nutritivo, utilizo ingredientes funcionais, e muuuiiitoooo saboroso! Espero que vocês gostem 😉

Para quem não conhece o Arroz Cateto Integral, apresento a vocês 😉

Vocês podem preparar este prato nos finais de semana tranquilo, será um prato excelente! E para as visitas que não apreciam destas comidas mais leves, apenas troque o arroz cateto pelo arbóreo, e pronto! tudo resolvido. rssss

Mas no meio da semana, de segunda a sexta. Eu sou, vamos dizer assim, CHATA com a minha alimentação. rssss 😉

Então, como preparei no meio da semana, esta troca foi perfeita! Ficou uma delícia! Bem saboroso, e vale a pena vocês fazerem. Para quem não quiser trocar o arroz arbóreo, tudo bem. Pode preparar com ele que dará certo também! Ok?

Vamos dividir em partes esta receita!

O primeiro passo é cozinhar o Arroz Cateto (Ou Arbóreo)…

RECEITA (PRÉ PREPARO DO ARROZ CATETO)

Ingredientes

150g de Arroz Cateto Integral
40ml de Vinho Branco
600ml de Água
1 colher de Sopa de Óleo de Coco

Modo de Fazer

Coloque na panela o Arroz, o vinho, a água, e o óleo de coco;
Ligue o fogo, e deixe cozinhar até secar a água;
Quando estiver secando, prove para conferir se está no ponto;
O Ponto ideal para preparar o risoto, seria quase macio, não chegando a ficar macio. Pois ainda cozinhará alguns minutos durante a preparação do risoto;
Mas caso ainda esteja duro, acrescente mais um pouco de água (+-60ml, ou o necessário), e aguarde secar a água novamente;
Repita a prova, e todo procedimento acima, até que obtenha o ponto desejado;
Reserve.

Obs.: Esta receita é somente para preparar o Arroz Cateto. Para preparar o Arbóreo, pode utilizar a mesma receita, porém, colocar apenas +- 200ml de água, e ir provando conforme explicado no modo de fazer acima.

Preparando o Risoto…

RECEITA (RISOTO)

Ingredientes

Arroz Cateto Integral Cozido (Ou o Arbóreo)
2 Colheres de Sopa de Óleo de Coco
2 Colheres de Sopa de Cebola picada
250g de Creme de Ricota
Brócolis a gosto
Sal Rosa ou Sal de Ervas a gosto (Tem receita do Sal de Ervas AQUI)
Pimenta a gosto (Usei Pimenta Chilli)
Azeite para Finalizar
Queijo Minas Frescal a gosto (Ou Substitua por biomassa de banana verde “polpa”)
2 Dentes de alho picados
300g de Frango (Filé de Peito). Sem pele, e picado em cubinhos pequenos.
Salsinha e Cebolinha a gosto
Quinoa a gosto

Modo de Fazer

Tempere o Frango com 1/2 limão, e sal de ervas (Ou tempero a gosto);
Em uma panela, aqueça o óleo de coco em fogo baixo. Acrescente o Frango junto com a cebolinha a gosto, e frite (Caso comece a grudar na panela, coloque um poquinho de água, para terminar de fritar). Junte a cebola, o alho e refogue bem, sem deixar que doure (Se necessário, vá acrescentando mais um pouco de água para refogar a cebola, ou mais um pouco de óleo de coco) Não deixe a cebola e o alho dourar;
Adicione o arroz cozido, e em seguida acrescente um pouco de água (+-60ml), e vá acrescentando sempre que necessário, provando até obter o ponto desejado;
Acrescente o Brócolis a gosto e misture suavemente;
Junte a Quinoa a gosto;
Mexendo o arroz e quase finalizando, abaixe o fogo e tempere o risoto com sal e pimenta chilli na hora a gosto. Acrescente o queijo minas frescal picado em cubinhos a gosto (Ou a Biomassa “polpa”, +- 4 colheres de sopa), o creme de ricota, e mexa para incorporar bem e atingir a cremosidade adequada, e por último, a salsinha a gosto;
Se necessário, acrescente uma ou duas colheres de água para ajudar na cremosidade;
Finalize com 1 colher de sopa de azeite por cima a gosto;
Sirva Imediatamente.

-PREPARO: +- 30 Minutos
-COZIMENTO: +- 50 Minutos
-RENDIMENTO: Serve 2 Pessoas
-DIFICULDADE: Fácil

Receita criada por: Priscilla Stallbaum Lopes

Aonde encontrar Ingredientes: Aqui, na loja virtual da Natue. Loja 100% Segura, com o E-bit Diamante.

Gostaram???

Beijos,

Priscilla