Eu adoro Risoto! Mas, como eu só como arroz integral hoje em dia durante a semana, resolvi substituir o Arroz arbóreo que uso sempre para preparar risotos, pelo “Cateto Integral”. Nos finais de semana, costumo enfiar o pé na jaca, e dou uma relaxada, libero o arbóreo nas preparações.
Este risoto é bem leve, nutritivo, utilizo ingredientes funcionais, e muuuiiitoooo saboroso! Espero que vocês gostem 😉
Para quem não conhece o Arroz Cateto Integral, apresento a vocês 😉
Vocês podem preparar este prato nos finais de semana tranquilo, será um prato excelente! E para as visitas que não apreciam destas comidas mais leves, apenas troque o arroz cateto pelo arbóreo, e pronto! tudo resolvido. rssss
Mas no meio da semana, de segunda a sexta. Eu sou, vamos dizer assim, CHATA com a minha alimentação. rssss 😉
Então, como preparei no meio da semana, esta troca foi perfeita! Ficou uma delícia! Bem saboroso, e vale a pena vocês fazerem. Para quem não quiser trocar o arroz arbóreo, tudo bem. Pode preparar com ele que dará certo também! Ok?
Vamos dividir em partes esta receita!
O primeiro passo é cozinhar o Arroz Cateto (Ou Arbóreo)…
RECEITA (PRÉ PREPARO DO ARROZ CATETO)
Ingredientes
- 150g de Arroz Cateto Integral
- 40ml de Vinho Branco
- 600ml de Água
- 1 colher de Sopa de Óleo de Coco
Modo de Fazer
- Coloque na panela o Arroz, o vinho, a água, e o óleo de coco;
- Ligue o fogo, e deixe cozinhar até secar a água;
- Quando estiver secando, prove para conferir se está no ponto;
- O Ponto ideal para preparar o risoto, seria quase macio, não chegando a ficar macio. Pois ainda cozinhará alguns minutos durante a preparação do risoto;
- Mas caso ainda esteja duro, acrescente mais um pouco de água (+-60ml, ou o necessário), e aguarde secar a água novamente;
- Repita a prova, e todo procedimento acima, até que obtenha o ponto desejado;
- Reserve.
Obs.: Esta receita é somente para preparar o Arroz Cateto. Para preparar o Arbóreo, pode utilizar a mesma receita, porém, colocar apenas +- 200ml de água, e ir provando conforme explicado no modo de fazer acima.
Preparando o Risoto…
RECEITA (RISOTO)
Ingredientes
- Arroz Cateto Integral Cozido (Ou o Arbóreo)
- 2 Colheres de Sopa de Óleo de Coco
- 2 Colheres de Sopa de Cebola picada
- 250g de Creme de Ricota
- Brócolis a gosto
- Sal Rosa ou Sal de Ervas a gosto (Tem receita do Sal de Ervas AQUI)
- Pimenta a gosto (Usei Pimenta Chilli)
- Azeite para Finalizar
- Queijo Minas Frescal a gosto (Ou Substitua por biomassa de banana verde “polpa”)
- 2 Dentes de alho picados
- 300g de Frango (Filé de Peito). Sem pele, e picado em cubinhos pequenos.
- Salsinha e Cebolinha a gosto
- Quinoa a gosto
Modo de Fazer
- Tempere o Frango com 1/2 limão, e sal de ervas (Ou tempero a gosto);
- Em uma panela, aqueça o óleo de coco em fogo baixo. Acrescente o Frango junto com a cebolinha a gosto, e frite (Caso comece a grudar na panela, coloque um poquinho de água, para terminar de fritar). Junte a cebola, o alho e refogue bem, sem deixar que doure (Se necessário, vá acrescentando mais um pouco de água para refogar a cebola, ou mais um pouco de óleo de coco) Não deixe a cebola e o alho dourar;
- Adicione o arroz cozido, e em seguida acrescente um pouco de água (+-60ml), e vá acrescentando sempre que necessário, provando até obter o ponto desejado;
- Acrescente o Brócolis a gosto e misture suavemente;
- Junte a Quinoa a gosto;
- Mexendo o arroz e quase finalizando, abaixe o fogo e tempere o risoto com sal e pimenta chilli na hora a gosto. Acrescente o queijo minas frescal picado em cubinhos a gosto (Ou a Biomassa “polpa”, +- 4 colheres de sopa), o creme de ricota, e mexa para incorporar bem e atingir a cremosidade adequada, e por último, a salsinha a gosto;
- Se necessário, acrescente uma ou duas colheres de água para ajudar na cremosidade;
- Finalize com 1 colher de sopa de azeite por cima a gosto;
- Sirva Imediatamente.
-PREPARO: +- 30 Minutos
-COZIMENTO: +- 50 Minutos
-RENDIMENTO: Serve 2 Pessoas
-DIFICULDADE: Fácil
Receita criada por: Priscilla Stallbaum Lopes
Aonde encontrar Ingredientes: Aqui, na loja virtual da Natue. Loja 100% Segura, com o E-bit Diamante.
Gostaram???
Beijos,
Priscilla
